餃子再チャレンジ

ほぼ１週間ぶりです。
もうちょっとまめに更新できるといいんですけど、
またも忙しい時期が来てしまいました。
せめて、週１ペースでいけるといいんじゃないかと思います。

さて、以前にトライしてあまりうまくいかなかった餃子ですが、
知り合いの方が「野菜を多くするとうまくいく」というヒントをくださいまして、
先日（といっても大分前なんですけど）チャレンジしてみました。

■餃子再チャレンジ版
材料
　豚挽き肉（餃子用の一度挽きのもの）　1パック
　キャベツ　1/4個
　にら　1把
　塩
　しょうゆ
　酒（私は入れます）
　ゴマ油
　餃子の皮（大判）　20枚入り（これでも足りなかった）

作り方
・キャベツ、にらはみじん切りにして、塩もみする。
　揉んだあとは水分をしっかり絞る。
　絞らないと、後で野菜の水分がすごく出てびっくりします。

・豚挽き肉と野菜、酒、しょうゆ、ゴマ油をあわせてひたすら練る。
（大昔に中華料理屋さんで聞いたところ、そのお店ではこのあと少し冷蔵庫で寝かせるそうです）

・皮にタネをいれ、包む。

・フライパンに敷き詰め、焼く。
　このとき、私は水を少量入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

----------------------------------------------------------------------

我が家には直径26cmのフライパンしかなく、これにぎゅうぎゅうに餃子を敷き詰めて焼きます。
取り出すときは、我が家最大の皿（ちょうどフライパンの内側と同じ大きさ）をフライパンに乗せてひっくり返します。
これを二人で一食で消費します。
燃費が悪い人間だと、つくづく思います。