梅パスタ

まず最初に、
きのうのうなたま丼、思っていたよりずっとおいしかったです。
ニラ、多すぎだと思ったんですけど、
ニラ好きなのであんまり気になりませんでした
もし、まかり間違ってお作りになる方がいらっしゃるようでしたら、
ニラは1/3把くらいにしておいたほうがいいと思います。
ちょとニラ臭くなります。

さて、今日の晩ごはんは、梅パスタでした。
暑くてダレダレだったので、ちょうど良かったです。

■梅パスタ（1人前）
・材料
　練り梅　中さじ１ちょっと
　オリーブオイル　大さじ1と1/2
　すりおろしにんにく　少々
　鷹のつめ　少々
　みょうが　1個
　塩　こしょう　少々
　パスタ　1把

・作り方
　フライパンにオリーブオイルを温めて、にんにくを少し炒め、鷹のつめ、塩コショウで味付け。火を止める。

　鍋にお湯を沸かして、パスタを時間通りに茹でる。

　フライパンが冷めたところで練り梅を投入。

　茹でたてパスタをフライパンに投入。よく混ぜる。

　千切りにしたみょうがも混ぜて出来上がり。

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だんなが遅くなるそうなので、もう食べちゃいました。
ごちそう様でした。

うなぎの卵とじ丼

略してうなたま丼です。

■うなぎの卵とじ丼
・材料
　うなぎ　食べたいだけ
　酒（うなぎ温め用）　大さじ1
　卵　3個
　油揚げ　2枚
　にんじん　1/3本
　にら　1把
　薄口しょうゆ　味を見ながら　
　酒　大さじ2
　だし汁　材料がひたひたになるくらい
　みりん　少々
　ごはん　食べたいだけ

・作り方
　にんじんは千切りにし、煮る。
　
　その鍋ににら・油揚げ（四角く切る）を敷き詰め、酒をかけてレンジでチンしたうなぎを乗せて、さらにニラを載せる。

　ニラに火が通ったら、溶き卵でとじる。

　ごはんに乗せていただきます。

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スタミナをつけようと、ニラとうなぎにしましたが…
食べあわせじゃないよね？といまさらになって思ったりしています。
ええ、今日のごはんです。ああ～失敗したかも。
ニラが、にらが…あああ。加減すればよかった。

鮭のチャンチャン焼き風

月曜日の晩ごはんです。
風、っていうのは、厳密にはチャンチャン焼きじゃないからです。
ここのところ、あんまり暑いので、ホットプレートを出すのはいやだったんです。

■鮭のチャンチャン焼き風
・材料
　鮭の切り身　2枚
　もやし　1袋
　にんじん　1/4本
　キャベツ　1/4個
　★たまねぎ　1個
　下処理用の酒　少々
　下処理用の塩　少々

　<ミソだれ用>
　味噌　お玉1/2
　酒　大さじ1くらい
　しょうゆ　ちょろり
　サラダ油　大さじ1位
　砂糖　大さじ1と1/2くらい
　バター　適量
　おろしにんにく　少々

・作り方
　ミソだれを作る。
　バターをとかし、他のミソだれの材料と合わせてよく練る。

　鮭に酒を振り、塩を振る。

　野菜は食べやすく切ってフライパンで炒め、皿にあげておく。

　フライパンで鮭を焼く。こんがり焼けたら、野菜の上に乗せる。

　ミソだれをかけて食べる。

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今回も、本当にいい加減な作り方です。
ミソだれは、味を見ながら調味料を足していくといいと思います。
にんにくのおかげで元気が出ました

用心棒日月抄／腕におぼえあり

用心棒日月抄は、10数年も前に読んだ、時代小説です。
NHKの時代劇でもやっていましたね（腕におぼえあり）。
今、時代劇専門チャンネルで土日にやっていて、懐かしく見ています。
ドラマの方は、NHKのドラマとしては、大河ドラマの名作数点と並ぶ、いい出来のドラマだったと思います。
ただ、小説4巻のところを3シリーズにしたところに、大分な無理を感じましたが、
（小説と原作とで大分かけ離れるところがあるのは、もう致し方ないこととして）
あえてそうしたところに、よさを感じられる、良い作品でした。
俳優陣も、村上弘明さん他、まさしくそのとおり、という顔ぶれでした。
小説のほうは、もう…なんといいますかね。
いろいろな事件に巻き込まれ、喜びも悲しみも一心に抱えながら、
それでも日々はよどむことなく流れていく、
そんな中で、青江又八郎は、一剣を頼みに日々を切り拓き、這い上がる道をつかみ、踏みしめる…
という感があります。
若いころ、この小説に大分励まされたものでした。
藤沢周平作品は大好きです。
柴田錬三郎作品も、池波正太郎作品も大好きですが、
どれが一番ということはできません。
それぞれに味がちがうんですから。

時代劇に興味のある方は、ぜひご一読ください。

餃子どっさり

昨夜は予告どおり餃子を作りました。
いかに肉を練るか、が重要みたいです。
今回は、これでもか！！くらいに練りました。
でも、足りなかったみたい…

■餃子
・材料
　豚ひき肉　1パック
　キャベツ　1/4個
　にんじん　1/5個
　にんにく　1片
　しょうが　少々
　酒　小さじ1杯くらい
　塩　少々
　ゴマ油　少々
　餃子の皮　1袋

・作り方
　野菜はすべてみじん切りにし、塩もみして水分をしぼる。

　肉をボウルに入れて練る。白い脂肪が肉と混ざって、ピンクになり、しかも溶けるかくらいまで練る（ここまで練らないと、たねが硬くなる）

　肉と野菜、酒・塩・ごま油・すりおろしたにんにくしょうがをあわせてこねる。

　ラップをして、冷蔵庫で寝かせる。

　たねを皮で包む。

　フライパンに並べて中火で焼き、焼け色がついたら水を差して蒸し焼きにする。

　しょうゆとお酢・ラー油その他のたれで召し上がれ～

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練りが足りなかったのか、多少硬めになってしまいました。
だんなの帰りよりもだいぶ早く作ってしまったので、冷めてしまいました。
あったかいうちに食べたかったです。